Skinkpaj med purjolök och spenat

Paj är ju en snabb middagsrätt. Särskilt om man använder sig av färdig pajdeg. 
Bara man har ett par ägg hemma så går det ju i stort sett att fylla pajen med vad som helst som finns hemma i kylen, till exempel broccoli och ädelost.
Den här pajen fyllde jag med rester av rökt påläggsskinka, purjolök och babyspenat.

Skinkpaj med purjolök och spenat
 
1 rulle färdig pajdeg
0,5 purjolök
160 g babyspenat
175 g kallrökt skinka
3 dl riven os
Äggstanning
3 dl matlagningsgrädde
2 st vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
Gör så här
Rulla ut pajdegen i en pajform
 Finstrimla ursköljd purjolök
 Mjukfräs purjo och spenat i en stekpanna med en klick smör
Salta och peppra
Fördela fräset i botten på pajformen
Hacka skinkan och fördela ovanpå
Strö på riven ost
Vispa ihop ägg och grädde
 Pressa ner vitlök och smaka av med ytterst lite salt
Häll det i formen
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 30-40 min, eller till äggstanningen stannat
Lägg eventuellt över aluminiumfolie de sista minuterna, 
så att den inte bränns på ytan

Skön söndag!