Saffransbiscotti – recpet!

Såhär när julen närmar sig så är det mycket bakning med saffran, och en favorit är saffransbiscotti.
Så enkla att göra, och perfekta att baka eftersom de håller länge.

Ingredienser:
Ca 30 st:

100 gram smör
1 paket saffran
2 ägg
1½ dl strösocker
50 g sötmandel, skalad och hackad
3/4 dl russin, grovhackad
ca 5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

.
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret på svag värme. Blanda med saffran i en bunke.
Skala sötmandel, och för att du lättare ska få bort skalet kan du koka mandeln i ca 30 sek – 1 min.
Hacka mandeln och russinen.
Rör ner ägg, socker, mandel och russin.
Blanda bakpulver och mjöl och rör ihop till en ganska lös smek.
Hantera degen med mjölade händer.

Dela degen  i 3 delar och rulla ut i 3 längder, ca 30 cm långa.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, 12-15 min.
Ta ut plåten, sänk värmen till 150 grader. Skär längderna i sneda bitar och ställ in plåten igen, i ytterligare 10 min ca.
Slå av värmen och låt skorporna stå kvar tills de svalnat och blivit knapriga.