<\/p>\n
Efter att ha arbetat som kock i tjugosju \u00e5r, fr\u00e4mst inom restaurangbranschen, b\u00f6rjade Mikael arbeta p\u00e5 \u00d6rnn\u00e4sskolan f\u00f6r ett \u00e5r sedan. En av anledningarna till att han s\u00f6kte tj\u00e4nsten var m\u00f6jligheten att f\u00e5 skapa egna menyer.<\/p>\n
\u2013 Jag hade faktiskt en plan n\u00e4r jag b\u00f6rjade och det var att f\u00f6r\u00e4ndra skolmaten. Maten \u00e4r ju en stor del av elevernas dag, om de inte \u00e4ter s\u00e5 orkar de inte prestera.<\/p>\n
I motiveringen till stipendiet st\u00e5r bland annat att Mikael h\u00f6jt kvaliteten p\u00e5 olika plan och engagerat eleverna i skapandet av skolmenyn. Han brukar s\u00e4tta sig med eleverna i matsalen och prata med dem om vilken mat de \u00f6nskar sig.<\/p>\n
\u2013 N\u00e4r jag pratar med eleverna bygger jag relationer, fr\u00e5n b\u00f6rjan var alla som musslor men nu pratar de f\u00f6r fullt. Jag upplever ocks\u00e5 att det inte \u00e4r lika st\u00f6kigt i matsalen.<\/p>\n
Genom att involvera eleverna f\u00e5r han id\u00e9er om matr\u00e4tter, och \u00e4ven om allt inte kan vara med p\u00e5 menyn, f\u00f6rs\u00f6ker han hitta liknande alternativ. N\u00e4r eleverna \u00f6nskade kebabrulle, gjorde han falafelrulle som ett klimatsmart alternativ. Ett annat \u00f6nskem\u00e5l fr\u00e5n eleverna var sushi, vilket Mikael snabbt ins\u00e5g inte var praktiskt m\u00f6jligt f\u00f6r femhundra elever. Ist\u00e4llet deltog han i h\u00f6gstadiets hemkunskapslektioner och gjorde sushi med dem. Han har \u00e4ven haft n\u00e4ringsl\u00e4ra med de yngre eleverna<\/p>\n
\u2013 Jag fr\u00e5gade l\u00e4rarna om jag fick komma till klassrummet och de var positiva eftersom de d\u00e5 pratade om kroppen. Jag tog med spenat och frukter som eleverna fick titta och k\u00e4nna p\u00e5, och vi gjorde smoothie med spenat, banan och mango.<\/p>\n
En av anledningarna till att han g\u00e4rna g\u00e5r ut i klasserna och tr\u00e4ffar dem \u00e4r att han vill att eleverna ska bli intresserade av att arbeta i k\u00f6k. Han vill ocks\u00e5 att de ska f\u00f6rst\u00e5 vikten av balanserad kost.<\/p>\n
\u2013 Jag tar g\u00e4rna in dem i k\u00f6ket s\u00e5 att de f\u00e5r vara med. Vi har haft nior som har praktiserat och vi har haft en praktikant fr\u00e5n gymnasiet. Genom n\u00e4ringsl\u00e4ra hoppas jag att eleverna ska l\u00e4ra sig att f\u00e5 i sig alla n\u00e4rings\u00e4mnen f\u00f6r att h\u00e5lla sig pigga hela dagen.<\/p>\n
Mikael tror att nyckeln till h\u00f6g kvalitet p\u00e5 skolm\u00e5ltider \u00e4r att laga maten p\u00e5 plats och att ha frihet att best\u00e4mma menyn.<\/p>\n
\u2013 N\u00e4r man f\u00e5r best\u00e4mma sin meny blir det l\u00e4ttare att styra ocks\u00e5. Eleverna h\u00e4r kanske inte gillar samma mat som eleverna p\u00e5 Bj\u00f6rkskatan.<\/p>\n
Under sitt \u00e5r p\u00e5 \u00d6rn\u00e4sskolan har Mikael hunnit med en hel del. Han har bland annat deltagit i \u00f6ppet hus f\u00f6r blivande f\u00f6rskole- och sjundeklassare, d\u00e4r han bj\u00f6d p\u00e5 fika och ber\u00e4ttade om menyn och sina tankar kring den.<\/p>\n
\u2013 Jag tycker det blev bra f\u00f6r det blev en naturlig samlingspunkt d\u00e4r \u00e4ven l\u00e4rarna kunde st\u00e5 och prata med bes\u00f6karna.<\/p>\n
Hur hittar du inspiration?<\/strong><\/p>\n \u2013 Jag har jobbat l\u00e4nge som kock och har ganska mycket i bagaget som jag kan t\u00e4nka mig att testa. Sen tittar jag mycket p\u00e5 matprogram d\u00e4r jag f\u00e5r en del inspiration. Det \u00e4r ju trender i mat ocks\u00e5. Vi har till exempel k\u00f6rt Pok\u00e9 bowle en g\u00e5ng vilket var ett \u00f6nskem\u00e5l fr\u00e5n eleverna.<\/p>\n<\/div>\n