I köket på Dungen är halvfabrikat en sällsynt. Emma gör hellre egna fiskbiffar, bönrätter och bröd och ser till att resterna blir till nya, uppskattade rätter. På fredagarna satsar hon gärna på lite extra guldkant, som nybakat bröd.
– Det är så härligt när barnen känner doften ute på gården och börjar undra vad som serveras. Mat ska väcka både hunger och nyfikenhet, säger hon.
Föräldrarna får en glimt av vardagen genom förskolans Instagramkonto, där måltiderna dokumenteras dagligen. Det uppskattas, menar Emma, eftersom det också öppnar för samtal hemma.
Att bli kock har alltid varit självklart för Emma. Redan i lågstadiet lagade hon middag till familjen och efter gymnasiets restaurangutbildning blev det många år i branschen. Sedan 2022 jobbar hon i Luleå kommuns kök, där hon hittat sin plats.
– Här känns det som att driva min egen restaurang. Jag får beställa, planera och laga maten, med barnen som gäster. Det är verkligen ett drömjobb, säger hon.
Den 24 september utses Årets lokala mathjälte under invigningen av CHARM-fabriken i Älvsbyn – en ny mötesplats och ett foodlab för framtidens hållbara matsystem.i Älvsbyn. Emma ser fram emot kvällen med viss nervositet.
– Jag är van att stå i kulisserna, inte på scen. Men det ska bli jättekul. Framför allt är jag nyfiken på motiveringen, säger hon.
Övriga nominerade är Anders Skum, Fjällvilt Ammarnäs och Mathantverket Vuollerim.
———————————————————–
Klicka här – länk till originalinlägget
Källa: Luleå kommun / Vårt Luleå
———————————————————–
